| 2020-07-24
阅读550
理想大地秋冬限定 遇见鲜味

  图:理想大地推出秋冬限定的「避风塘软壳蟹」。(理想大地/提供)


  理想大地渡假饭店深知客人的脾胃与喜好,此时正是大啖蟹肉,煲煮火锅的最佳时节。特聘来自香港的风味餐厅李明耀主厨精心推出二道秋冬限定佳餚,分别为「避风塘软壳蟹」和「砂锅鱼头煲」,以飨爱好美食的饕客们,满足游客的味蕾,别忘了邀约三五好友或家人来理想大地聚餐!
  台湾秋蟹最是美味,理想「避风塘软壳蟹」(售价五百八十元外加百分之十服务费)可说是香港的经典菜色,李主厨除了以精选优质的软壳蟹为主角外,其中火侯控制得当,将蒜蓉炸得酥香更是重点,再搭配爆香的豆豉与辣椒,起锅前,洒点酱油做提味,让人忍不住一口接一口,是非常可口的下酒菜。
  「砂锅鱼头煲」(售价九百八十元外加百分之十服务费)是经典的江南美食,李主厨强调:烹调时一定要选用乾净泉水养殖的鲢鱼头,水质零汙染,最是鲜美;鲢鱼头以一百八十度的油温,炸到酥熟,是这道菜的主角,灵魂则是汤头,以猪大骨、火腿、白萝蔔、大白菜等新鲜食材耗时费力熬煮而成,汤色呈现乳白美味,鱼头肉质鲜嫩,搭配鲜虾、蛤蜊、鱼板、肉片、冻豆腐等,蒜苗更是这个季节的提味重要配角之一,来一锅「砂锅鱼头煲」,在微凉的季节,既暖心又暖胃,热腾腾、香喷喷的滋味非常过瘾。
  理想大地订席专线:(03)8654209、订房专线:(03)8656789。